Dýňové rizoto

Máme zase podzim a s ním i velkou úrodu dýní. Přemýšlíte, co s nimi udělat? Můžete připravit výbornou dýňovou polévku, kompot, koláč, risotto,... Díky skvělé chuti dýně bude každý pokrm velmi dobrý, takže se jich vůbec nebojte. V Česku je obecně příprava pokrmů s dýní velmi podceňována, přitom je to škoda. Dýně obsahuje vitamíny, minerální látky a hlavně má výbornou chuť. Dnes podíváme na dýňové rizoto.

cca kilo dýně - máslová, hokaido,...
1 cibule
máslo nebo olivový olej
300 g rýže Arborio
250 ml bílého vína
1 l zeleninového vývaru
sůl, pepř
máslo
parmazán

1. Dýni pořádně omyjeme, oloupeme a rozkrojíme na polovinu. Lžíci vydlabeme semínka a dužninu nakrájíme na kostky. Máme-li dýni hokkaido, tak ji loupat nemusíme.
2. V hluboké pánvi nebo větším hrnci rozehřejeme máslo a přidáme nakrájenou cibuli na kostky. Chvíli ji smažíme a pak přidáme nakrájenou dýni. Neustále dýni mícháme, aby bylo dobře osmažená.
3. Asi po deseti minutách přisypeme rýži a přilijeme bílé víno. Pořád mícháme a poté postupně přidáváme vývar.
4. Občas směs zamícháme a podle potřeby přilijeme vývar. Vaříme asi 25 minut, dokud nebude rýže hotová.
5. Až bude rýže uvařená, odstavíme hrnec ze sporáku a přimícháme nastrouhaný parmazán a trošku másla.
6. Rizoto dochutíme čerstvě namletým pepřem a solí.
7. Následně rizoto podáváme.